La Cuvée Spéciale

Assemblage :
50% Pinot noir (raisin noir à jus blanc),
50% Chardonnay (raisin blanc à jus blanc).

 

Vinification :
Élaborée selon la méthode traditionnelle champenoise, avec contrôle des températures et seconde fermentation en bouteille (prise de mousse).

 

Vieillissement en cave:
48mois.

 

Dégustation par Philippe Gantois, sommelier :
Robe or clair laissant apparaître un jolie cordon de bulles fines et rapides ; les fruits à chair blanche (poire) et les notes briochées, s’harmonisent en une bouche fraîche et équilibrée.
Plaisant et structuré, les connaisseurs apprécieront ce nectar avec un carpaccio de homard et copeaux de foie gras ou avec un filet mignon de veau crémé aux morilles.